商用燃氣灶具產品是我國特有的一種使用城市燃氣為燃料用于烹飪中式菜肴的商用廚房烹調用具，廣泛用于賓館、飯店和企事業單位的廚房和食堂等。商用燃氣灶具產品的主要生產工序是鈑金、焊磨、組裝，關鍵零部件（如爐頭、點火器、風機等）基本外購。為了避免廚師們在使用燃氣中餐灶的過程中發生意外和不必要傷害，消費者在購買時應如何辨別和選擇呢？

1. 確認燃氣種類。在購買前首先要了解自己所在建筑的燃氣種類，選購時應購買燃氣種類相符的產品。在我國燃氣分為液化石油氣、天然氣和人工煤氣三種，不同燃氣種類的產品不能通用，濫用會導致危險發生。

2. 查看產品上能效標識及銘牌內容是否完整清晰、說明書中是否詳細告訴了各接口尺寸規格及使用、維護、保養方法及安全使用的注意事項。一般來說，越正規、技術力量越強的生產廠家更注重產品的細節，其標識、銘牌及說明書中的內容也更完備。

3. 不要片面追求火力。現在不少餐飲單位在挑選中餐燃氣炒菜灶時有一個誤區，以為火越旺越好。其實如果熱負荷過大很容易造成CO含量超標，嚴重危害到廚師的身體健康。所以在試燒樣機時要注意火焰是否為藍色/透明，一般情況下選擇單眼熱負荷在28kW-35kW的中餐燃氣炒菜灶就足夠用了。